Resepi Ketam Lemak Ketumbar Cili Padi

Bahan bahan :

1. 1.5kg ketam segar,dibersihkan dan dipotong dua
2. 1 sudu teh ketumbar biji - disanggar dulu
3. 1/2 sudu teh jintan manis - disanggar dulu
4. 1/2 sudu lada hitam - ditumbuk
5. 3 ulas bawang putih - ditumbuk
6. 1 inci halia- ditumbuk
7. 4 biji cili padi ditumbuk
8. 1 tangkai daun ketumbar bersama akarnya - ditumbuk
9. Bahan2 rempah di atas ditumbuk halus.
10. 2 batang serai di titik
11. 1 kotak 200ml santan
12. 2 sudu besar bawang goreng
13. 1 kuib knorr ikan bilis - stok air ayam atau sayur
14. Garam secukup rasa
15. 3 cawan air
16. 2 sudu besar minyak makan untuk menumis

Cara penyediaan :

1. Panaskan minyak di periok.
2. Letakkan serai yang di titik.
3. Kemudian letakan rempah2 yang sudah di tumbuk ketumbar, jintan,lada hitam,bawang putih,halia,cili padi dan daun ketumbar bersama akarnya.
4. Bila aroma rempahnya bangkit.
5. Tuangkan air/stok & kuib knorr.
6. Mengikut citarasa dan garam.
7. Rasa kuahnya.
8. Bila kuah mula mendidih,
9. Masukan santan dan digaulkan,biarkan 2 min.
10. Masukan ketam2 yang sudah dipotong dua.
11. Biarkan ia selama 8 mins.
12. Letakan bawang goreng pada kuahnya.
13. Ketam akan bertukar warna bila sudah masak.
14. Siap dihidangkan.